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旺苍，原来是被低估的美食小镇

转载 0839.cn于 2024/12/16 17:47:34 发布 IP属地：未知 来源：旺苍文旅 作者：旺苍文旅 152 阅读 0 评论 0 点赞
众所周知，旺苍是一所风景独特的小城。

千百年来，这座小城留下了数不尽的历史遗迹与人文故事，波澜壮阔的自然风貌、代代传承的红色基因……




不仅如此，它的美食文化同样让人称赞不已。


若身临其中，便能知道，这座城市在与你娓娓道来，它藏在街头巷尾的美味。






01

旺苍酸辣粉



“老板儿，来碗酸辣粉，加血和豆芽”

对于旺苍人来说

可以一周不吃火锅

但是不能一周不嗦一碗酸辣粉


粉的种类可以自选

有软滑入味的细粉

还有劲爽霸道的宽粉

配上清脆甘甜的豆芽、嫩滑鲜美的鸭血

这一口下去，简直绝了


当地人吃酸辣粉都习惯于加点爱吃的串串

酥肉、豆腐、豌豆尖儿、折耳根

......

将烫好的菜倒入碗中

加入蒜泥，最后来一大勺辣椒油

尝起来更是美味至极，巴适过瘾



县城里酸辣粉店众多

路边闭眼选一家都不会踩雷

随机香晕一个没吃过的人





02

木门醪糟



木门醪糟是川北地区名小吃

2011年，被评为非物质文化遗产

现已成为旺苍旅游的特色产品



木门醪糟采用清甜的泉水和优质糯米

融合传统工艺和现代创新技术精酿而成

糯米整团发酵

米团紧实，少有松散

米粒软糯饱满


选米淘洗、上甑蒸熟

拌麯装坛、发酵糖化、杀菌装罐

……

做醪糟看似简单

实则每一个步骤、每一个细节

都是决定味道的关键



打开发酵好的醪糟

浓浓的酒香里透着蜜一般的甜味

浅尝一口

一颗颗饱满的糯米，带着滴滴清香的汁水

在口中迸发开来，怎一个“妙”字了得！


如今

木门醪糟系列产品

已经拥有了十余个品种

香甜可口、老少皆宜

不仅是日常餐桌上的美味甜品

更是馈赠宾客的理想佳品





03

木门卤鸡



木门卤鸡起源于晚清时期

色味俱佳、香味四溢

其制作技艺已入选市级非遗目录


精选两到三年的农家土乌鸡

将40余种香料巧妙融合

从腌制到卤制

每一步都需要严格把控时间和火候

才能形成其色泽润、香味醇的特点



做好的木门卤鸡

皮质油润、肉质香嫩

轻轻撕扯，便可将骨肉轻松脱离

纹理纤毫毕现、鸡皮莹润透亮



一口咬下去

卤制的香味、鸡肉的细嫩

肉汁的鲜美、骨香的醇厚

……

全部融入口中

让人回味无穷




04

嘉川何小包



在旺苍，嘉川何小包

是家喻户晓的特色美食面点之一

一屉屉香喷喷的包子

冒着热气腾腾的烟火气

滋养了无数旺苍人的晨间时光


制作美味的何小包

从揉面、擀皮、包褶都需要反复地揉搓

把面团揉成长条后揪成小块

按压至圆形

用擀面杖擀压成一个个里厚外薄的面皮


将剁碎的猪肉，加入葱料

撒入适量的精盐、花椒粉等

夹一大块馅放入面皮中

再捏上十几道褶

置于笼中大火蒸熟


蒸好的包子

外形小巧可爱、口感柔软鲜美

麦香味和馅料味混合在一起

蘸上油泼辣子或陈醋

更是唇齿留香，令人回味无穷






05

米仓山茶宴




以茶入食，古已有之

米仓山茶宴以本地生产的

黄茶、绿茶、红茶、黑茶等为原料

以茶叶、茶粉、茶汁、茶浆等形式入菜

精心推出米仓山茶宴



| 三道茶 |


三道茶分别为

迎宾绿茶，彰显开明开放

养胃红茶，彰显重情重义

健康黄茶，彰显大气大为






| 六道凉菜 |


六大凉菜分别用

黄茶、红茶、绿茶、

黑茶、花茶、紫茶等

旺苍六大茶系制作

将旺苍山珍、非物质文化遗产木门醪糟等

融入其中










| 九道热菜 |


九道热菜汇聚了

旺苍特产“天麻、腊肉、大鲵、根面”

并以旺苍景区“米仓山、汉王山、鼓城山”

旺苍乡镇“木门、嘉川”等命名

为茶宴注入地域特色活力









还有许多小城滋味等你来慢慢品尝

拿好下面这份《旺苍美食地图》

来旺苍享受大快朵颐的旅程吧~





—END—


来源：广元文旅
编辑：张   婷

审核：苟晓琼 

监审：卢   嵩

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